هشت شاخص عملکردی که باید در تحویل پیگیری شوند

مدیریت مبتنی بر داده، عامل تمایز بین رستوران‌هایی است که در رکود به سر می‌برند و رستوران‌هایی که در زمینه تحویل غذا پیشرفت می‌کنند. در اینجا 8 شاخص کل عملکرد (KPI) وجود دارد که باید پیگیری شوند.

KPI 1: فروش به ازای تحویل در هفته. روند را دنبال کنید، نه عدد مطلق. رشد 5 درصدی در ماه یک نرخ خوب است.

KPI 2: میانگین سبد خرید. هدف: 20-30 یورو بر اساس محدوده شما. اگر کاهش یافت، فرمول‌ها، پیشنهادات و قیمت‌های خود را بررسی کنید.

KPI 3: نرخ سفارش‌های تکراری. هدف: 25-35%. کمتر از این، نشان‌دهنده مشکل در کیفیت یا یکپارچگی است.

KPI 4: میانگین زمان آماده‌سازی. هدف: رعایت تخمین‌ها با +/- 2 دقیقه. هر دقیقه تاخیر بر روی نمره شما تأثیر می‌گذارد.

KPI 5: نرخ بازگشت. هدف: کمتر از 2%. اگر از این مقدار بیشتر شد، علت اصلی را شناسایی و اصلاح کنید.

KPI 6: میانگین امتیاز. هدف: 4.3+ در تمام پلتفرم‌ها. پیگیری روند هفتگی.

KPI 7: نرخ لغو رزرو. هدف: کمتر از 1%. لغو رزرو نشان‌دهنده مشکل در موجودی یا فرآیند است.

KPI 8: حاشیه سود به ازای هر سفارش. هدف: بالاتر از 15%. به صورت ماهانه محاسبه کنید و تمام هزینه‌ها (مواد اولیه، بسته‌بندی، کمیسیون، دستمزد نیروی کار تخصیص داده شده) را در نظر بگیرید.