Управління даними є ключовим фактором, що відрізняє ресторани, які застарівають, від тих, які розвиваються у сфері доставки. Ось 8 KPI, які слід відстежувати.
KPI 1: Обсяг продажів за доставкою щотижня. Слідкуйте за тенденцією, а не за абсолютним числом. Зростання на 5% щомісяця – це хороший темп.
KPI 2: Середній кошик. Мета: 20-30 євро залежно від вашої лінійки. Якщо він падає, перевірте ваші пропозиції, рекомендації та ціни.
KPI 3: Рівень повторних замовлень. Мета: 25-35%. Якщо нижче, у вас є проблема з якістю або послідовністю.
KPI 4: Середній час підготовки. Мета: дотримуватися ваших оцінок з похибкою +/- 2 хвилини. Кожна хвилина затримки впливає на ваш бал.
KPI 5: Рівень стягнень. Мета: нижче 2%. Якщо перевищено, визначте основну причину та виправте її.
KPI 6: Середній бал. Мета: 4,3+ на всіх платформах. Відстежуйте щотижневий розвиток.
KPI 7: Рівень відміни. Мета: нижче 1%. Відміни є сигналом проблеми з запасами або процесом.
KPI 8: Чистий прибуток на замовлення. Мета: вище 15%. Розраховуйте її щомісяця, включаючи всі витрати (інгредієнти, упаковка, комісійні, віднесена заробітна плата).
Приєднуйтесь до спільноти Fooderise
Отримуйте більше таких порад просто у WhatsApp. Безкоштовно, без спаму.
Приєднатися до каналуВиправлення чи пропозиція?
Ви постачальник, ресторатор або експерт галузі й помітили, що варто виправити або доповнити? Допоможіть нам підтримувати цю статтю в актуальному стані.
Запропонувати покращення