La gestión por los datos es el factor diferenciador entre los restaurantes que estancan y los que progresan en entrega a domicilio. Aquí hay 8 KPIs a seguir.
KPI 1 : El volumen de ventas por entrega semanal. Siga la tendencia, no el número absoluto. Un crecimiento del 5% mensual es un buen ritmo.
KPI 2 : El carrito medio. Objetivo: 20-30 EUR según tu gama. Si disminuye, verifica tus fórmulas, tus sugerencias y tus precios.
KPI 3 : La tasa de pedidos repetidos. Objetivo: 25-35%. Por debajo, tiene un problema de calidad o de coherencia.
KPI 4 : El tiempo de preparación promedio. Objetivo: respetar sus estimaciones a +/- 2 minutos. Cada minuto de retraso impacta su puntuación.
KPI 5 : La tasa de recuperación. Objetivo : inferior al 2%. Por encima de este, identifique la causa principal y corrígala.
KPI 6: La nota media. Objetivo: 4.3+ en todas las plataformas. Sigue la evolución semanal.
KPI 7: La tasa de cancelación. Objetivo: inferior al 1%. Las cancelaciones son una señal de un problema de inventario o de proceso.
KPI 8 : Margen neto por pedido. Objetivo: superior al 15%. Calculelo mensualmente incluyendo todos los costos (ingredientes, embalajes, comisión, mano de obra asignada).
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