پلتفرم‌های تحویل: راهنمای جامع برای رستوران‌داران

در فرانسه در سال ۲۰۲۶، سه پلتفرم غالب همچنان شامل **Uber Eats** (حداکثر حجم مشتری، اپلیکیشن با بیشترین سطح پرداخت، حدود ۱۵۰ میلیون کاربر جهانی)، **Deliveroo** (مشتریان ممتاز، پشتیبانی فعال، قوی در مناطق شهری متراکم) و **Just Eat** (کمیسیون پایین‌ترین از طریق خودتحویل با ۱۲ درصد، ایده‌آل برای پیتزا و فست‌فود با ناوگان داخلی) هستند. برای یک صاحب رستوران، "بهترین" اغلب یک گزینه واحد نیست - بهینه‌ترین حالت این است که همزمان در سه پلتفرم حضور داشته باشند و از یک نرم‌افزار هماهنگ‌کننده برای جلوگیری از آشفتگی عملیاتی ناشی از استفاده از چندین تبلت استفاده کنند.

پلتفرم‌های اصلی در فرانسه: **Uber Eats**، **Deliveroo**، **Just Eat**، **Glovo** (حضور محدود اما واقعی در برخی شهرها). پلتفرم‌های فرعی: **Stuart** (تحویل کالا با برچسب سفید)، **Uber Direct** (تحویل بدون بازارچه)، **Wolt** (مناطق خاص)، **Dropp**، **Frichti** (پاریس). در سطح بین‌المللی: **DoorDash**، **Grubhub** (ایالات متحده آمریکا)، **Swiggy**، **Zomato** (هند)، **Talabat**، **Careem**، **HungerStation**، **Jahez**، **Mrsool**، **Noonfood**، **The Chefz**، **ToYou**، **Rafeeq** (خاورمیانه)، **HungryPanda** (غذاهای آسیایی در اروپا و بریتانیا). لطفاً برای اطلاعات دقیق‌تر، به صفحات مربوطه مراجعه کنید.

نمرات رستوران‌ها بسته به الگوریتم هر پلتفرم متفاوت است. **دیلی‌رو** تمایل دارد نمرات سخت‌گیرانه‌تری (مشت‌کیسه‌بازتر) بدهد، **اُبر اِتِس** نمرات را صاف‌تر می‌کند (4.2-4.8 رایج)، **جُست اِت** بخشنده‌تر است. برای یک رستوران خوب، هدف‌گذاری کنید: > 4.5 در اُبر اِتِس و جُست اِت، > 4.3 در دیلی‌رو. زیر 4.0 در یک پلتفرم، مجازات می‌شوید و دیگر در مکان‌های اول ظاهر نمی‌شوید.

رقابت اصلی Uber Eats در فرانسه **Deliveroo** است (موقعیت‌بندی لوکس‌تر و شهری). **Just Eat** رقیب سوم است (که از ادغام Allo Resto با Takeaway.com ناشی شده است). **Glovo** در برخی شهرها وجود دارد. از نظر تحویل بدون بازارچه: **Stuart**، **Uber Direct**، **Coursier privado** رقبا برای لایه لجستیکی هستند. در بخش شهرهای بزرگ، **Wolt** نیز حضور دارد. رقابت بالغ شده است: از سال 2020 هیچ وارد کننده اصلی جدیدی وجود نداشته است.

انتخاب به 4 معیار بستگی دارد: (1) **منطقه شما** (بررسی پوشش پلتفرم‌ها در محله‌تان - Uber Eats در همه جا غالب است، Deliveroo بیشتر در مناطق شهری متراکم، Just Eat در شهرهای متوسط)، (2) **مخاطبان هدف شما** (سبد خرید بالا = Deliveroo، قیمت مقرون به صرفه = Just Eat، بازار مصرف گسترده = Uber Eats)، (3) **ظرفیت عملیاتی شما** (یک پلتفرم برای شروع، 2-3 وقتی که امتیاز شما از 4.3 فراتر رود و عملیات‌ها تثبیت شده باشند)، (4) **حاشیه سود ناخالص شما** (زیر 60 درصد، کمیسیون‌های 25-30 درصد unsustainable هستند). لطفاً به مقایسه‌ی ما بین [Uber Eats vs Deliveroo vs Just Eat](/blog/uber-eats-vs-deliveroo-vs-just-eat-comparatif-restaurateurs) مراجعه کنید.

بهترین استراتژی با بلوغ رستوران تکامل می‌یابد: (الف) **ماه 1 تا 3** : با یک پلتفرم شروع کنید (پلتفرمی که در منطقه شما غالب است)، عملیات را تسلط یابید و امتیاز 4.3+ را کسب کنید. (ب) **ماه 4 تا 6** : اگر حجم سفارشات پایدار بود، یک پلتفرم دوم اضافه کنید. (ج) **بعد از آن** : فقط 3 تا 4 پلتفرم در صورت داشتن یک هماهنگ‌کننده (Fooderise، Otter، Deliverect) - در غیر این صورت، هزینه عملیاتی دستگاه‌های متعدد از سود حاصل از سفارشات بیشتر است. رستوران‌هایی که به طور همزمان با 3 تا 4 پلتفرم شروع می‌کنند، نرخ تعطیلی قابل توجهی را در 12 ماه اول تجربه می‌کنند.

برای مدیریت همزمان 2 پلتفرم تحویل غذا بدون ایجاد فشار بر آشپزخانه، یک **مرکز تجمیع سفارشات** (Fooderise، Otter / Hubster، Deliverect، RusHour) تمام موارد را در یک رابط کاربری واحد ادغام می‌کند: دریافت سفارشات، ویرایش منو، رسیدگی به شکایات، تجزیه و تحلیل، وضعیت تحویل. هزینه (50 تا 300 یورو در ماه بسته به حجم) از پلتفرم دوم به دلیل صرفه‌جویی در زمان و کاهش خطاها بازدهی خواهد داشت. لطفاً برای مشاهده مقایسه دقیق‌تر به [/agregateurs](/agregateurs) مراجعه کنید.