Veri odaklı yönetim, teslimat hizmeti veren restoranların durgun kalıp gelişmesi arasındaki ayrım yaratıcı faktördür. İşte izlenecek 8 temel performans göstergesi (KPI).
KPI 1 : Hafta içi teslimat geliri. Trendi takip edin, mutlak sayıyı değil. Aylık %5’lik bir büyüme iyi bir hızdır.
KPI 2 : Ortalama sepet. Hedef: 20-30 EUR sizin gameline göre. Eğer düşerse, indirimlerinizi, önerilerinizi ve fiyatlarınızı kontrol edin.
KPI 3: Tekrar edilen sipariş oranı. Hedef: %25-35%. Altında, kalite veya tutarsızlık sorununuz var demektir.
KPI 4 : Ortalama hazırlık süresi. Hedef: Tahminlerinizi +/- 2 dakika içinde tutmak. Her dakika gecikme, puanınızı etkileyecektir.
KPI 5 : İade oranı. Hedef: %2’nin altında. Üzerinde ise, ana nedeni belirleyin ve düzeltin.
KPI 6: Ortalama puan. Hedef: Tüm platformlarda 4.3+ puan. Haftalık gelişimi takip edin.
KPI 7 : İptal oranı. Hedef: %1’den az. İptaller stok veya süreçteki bir sorunun işareti.
KPI 8 : Sipariş başına net kar marjı. Hedef: %15’in üzerinde. Aylık olarak tüm maliyetleri (malzemeler, ambalajlar, komisyon, tahsis edilen işgücü) dahil ederek hesaplayın.
Fooderise topluluğuna katılın
Bunun gibi daha fazla ipucunu doğrudan WhatsApp'tan alın. Ücretsiz, spam yok.
Kanala katılBir düzeltme veya öneri mi?
Tedarikçi, restoran işletmecisi ya da sektör uzmanı mısınız ve düzeltilecek veya tamamlanacak bir bilgi mi fark ettiniz? Bu makaleyi güncel tutmamıza yardımcı olun.
İyileştirme öner