Veri odaklı yönetim, teslimat hizmeti veren restoranların durgun kalıp gelişmesi arasındaki ayrım yaratıcı faktördür. İşte izlenecek 8 temel performans göstergesi (KPI).
KPI 1 : Hafta içi teslimat geliri. Trendi takip edin, mutlak sayıyı değil. Aylık %5’lik bir büyüme iyi bir hızdır.
KPI 2 : Ortalama sepet. Hedef: 20-30 EUR sizin gameline göre. Eğer düşerse, indirimlerinizi, önerilerinizi ve fiyatlarınızı kontrol edin.
KPI 3: Tekrar edilen sipariş oranı. Hedef: %25-35%. Altında, kalite veya tutarsızlık sorununuz var demektir.
KPI 4 : Ortalama hazırlık süresi. Hedef: Tahminlerinizi +/- 2 dakika içinde tutmak. Her dakika gecikme, puanınızı etkileyecektir.
KPI 5 : İade oranı. Hedef: %2’nin altında. Üzerinde ise, ana nedeni belirleyin ve düzeltin.
KPI 6: Ortalama puan. Hedef: Tüm platformlarda 4.3+ puan. Haftalık gelişimi takip edin.
KPI 7 : İptal oranı. Hedef: %1’den az. İptaller stok veya süreçteki bir sorunun işareti.
KPI 8 : Sipariş başına net kar marjı. Hedef: %15’in üzerinde. Aylık olarak tüm maliyetleri (malzemeler, ambalajlar, komisyon, tahsis edilen işgücü) dahil ederek hesaplayın.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration