Data-driven management is the differentiating factor between restaurants that stagnate and those that progress in delivery. Here are the 8 KPIs to follow.
KPI 1 : Salget pr. uge leveret. Følg tendensen, ikke det absolutte tal. En stigning på 5% om måneden er et godt tempo.
KPI 2 : Den gennemsnitlige kurv. Mål: 20-30 EUR afhængigt af dit sortiment. Hvis det falder, skal du kontrollere dine rabatter, dine forslag og dine priser.
KPI 3 : Gentagelsesraten af ordrer. Mål: 25-35%. Under dette niveau har I et problem med kvalitet eller sammenhæng.
KPI 4 : Gennemsnitlig forberedelsestid. Mål: overholde jeres estimater med +/- 2 minutter. Hver minut forsinkelse påvirker jeres score.
KPI 5: Genoptagelsestrin. Mål: under 2%. Over dette, identificer den primære årsag og ret den.
KPI 6: Gennemsnitlig score. Mål: 4,3+ på alle platforme. Følg den ugentlige udvikling.
KPI 7 : Afbestillingsraten. Mål: under 1%. Aflysninger er et tegn på et problem med lager eller processer.
KPI 8 : Bruttoavance pr. ordre. Mål: over 15 %. Beregn den månedligt ved at inkludere alle omkostninger (ingredienser, emballage, provision, allokeret lønarbejde).
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration