Data-driven management is the differentiating factor between restaurants that stagnate and those that progress in delivery. Here are the 8 KPIs to follow.
KPI 1 : Salget pr. uge leveret. Følg tendensen, ikke det absolutte tal. En stigning på 5% om måneden er et godt tempo.
KPI 2 : Den gennemsnitlige kurv. Mål: 20-30 EUR afhængigt af dit sortiment. Hvis det falder, skal du kontrollere dine rabatter, dine forslag og dine priser.
KPI 3 : Gentagelsesraten af ordrer. Mål: 25-35%. Under dette niveau har I et problem med kvalitet eller sammenhæng.
KPI 4 : Gennemsnitlig forberedelsestid. Mål: overholde jeres estimater med +/- 2 minutter. Hver minut forsinkelse påvirker jeres score.
KPI 5: Genoptagelsestrin. Mål: under 2%. Over dette, identificer den primære årsag og ret den.
KPI 6: Gennemsnitlig score. Mål: 4,3+ på alle platforme. Følg den ugentlige udvikling.
KPI 7 : Afbestillingsraten. Mål: under 1%. Aflysninger er et tegn på et problem med lager eller processer.
KPI 8 : Bruttoavance pr. ordre. Mål: over 15 %. Beregn den månedligt ved at inkludere alle omkostninger (ingredienser, emballage, provision, allokeret lønarbejde).
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring