روندها و مفاهیم 7 min de lecture 18 novembre 2025
مصرفکنها دیگر حاضر نیستند 2 یورو برای یک قهوه روبوستا تلخ و بیکیفیت بپردازند.
میخواهد عربیکا با ارتفاع، از کلمبیا و اتیوپی، بهتازگی توری شده باشد.
تجهیزات: مارزوکو، ماهلکنوگ. ماشینهایی به قیمت 15 هزار یورو که آثار هنری هستند.
شیر: شیر جو دوسر (آیومایلک) به عنوان استاندارد برای بسیاری (به جای خامه، طعم خنثی، گیاهی) در حال تبدیل شدن است.
مدل اقتصادی: حاشیه سود بالا برای قهوه (هزینه مواد اولیه 0.30 یورو، قیمت فروش 4-5 یورو برای لاته)، اما نیاز به حجم فروش و افزایش فروش (نان موز، کیکها).
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration