Der Konsument möchte nicht mehr 2€ für einen schlechten, bitteren Robusta zahlen.
Er möchte Arabica-Bohnen aus großer Höhe, aus Kolumbien und Äthiopien, frisch geröstet.
Die Ausrüstung: Eine Marzocco, eine Mahlkönig. Maschinen im Wert von 15.000 €, die Kunstwerke sind.
Die Milch: Hafer (Hafermilch) wird für viele zum Standard (macht besser, neutraler Geschmack, vegan).
Das Eco-Modell: Enorme Gewinn mit Kaffee (Materialkosten 0,30€, Verkaufspreis 4-5€ für Latte), aber Bedarf an Volumen und zusätzlichem Verkauf (Bananenbrot, Kekse).
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