الاتجاهات والمفاهيم 7 min de lecture 18 novembre 2025
الConsomateur ne veut plus payer 2€ pour un robusta amer médiocre.
يريد أرابيكا مرتفعًا، منزوعاً (كولومبيا، إثيوبيا)، ومطحونًا طازجًا.
المعدات: مارزوكو، ماهل كوينغ. آلات بأسعار 15 ألف يورو تعتبر تحفًا فنية.
الحليب: الشوفان (حليب الشوفان) يصبح المعيار للكثيرين (أفضل رغوة، نكهة محايدة، نباتي).
النموذج البيئي: هامش ضخم على القهوة (تكلفة المادة 0.30 يورو، يتم بيعها بـ 4-5 يورو في اللاتيه)، ولكن هناك حاجة إلى حجم وبيع إضافي (خبز الموز، بسكويت).
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration