Il Caffè Speciale: la fine del "succo di calzino"

Tendenze & Concetti 7 min de lecture 18 novembre 2025

Il consumatore non vuole più pagare 2€ per un robusta amaro di scarsa qualità.

Vuole Arabica di alta quota, proveniente da Colombia ed Etiopia, tostato al momento.

L’attrezzatura: Marzocco, Mahlkönig. Macchine da 15.000€ che sono opere d’arte.

Il latte: L’avena (latte d’avena) sta diventando lo standard per molti (monta meglio, sapore neutro, vegano).

Il modello eco: Margine enorme sul caffè (costo materia prima 0,30€, venduto 4-5€ in latte), ma necessità di volume e vendite aggiuntive (Banana Bread, Biscotti).

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