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El Café de Especialidad: el fin del "jugo de calcetín"

Tendencias y Conceptos 7 min de lecture 18 novembre 2025

El consumidor ya no quiere pagar 2€ por un robusta amargo de mala calidad.

Quiere café Arábica de altura, de origen (Colombia, Etiopía), recién tostado.

El equipo: Marzocco, Mahlkönig. Máquinas por 15.000€ que son obras de arte.

La leche: La avena (leche de avena) se está convirtiendo en el estándar para muchos (más suave, sabor neutro, vegana).

El modelo ecológico: Margen enorme en café (costo materia 0.30€, vendido 4-5€ en Latte), pero se necesita volumen y ventas adicionales (Pan de plátano, galletas).

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