El consumidor ya no quiere pagar 2€ por un robusta amargo de mala calidad.
Quiere café Arábica de altura, de origen (Colombia, Etiopía), recién tostado.
El equipo: Marzocco, Mahlkönig. Máquinas por 15.000€ que son obras de arte.
La leche: La avena (leche de avena) se está convirtiendo en el estándar para muchos (más suave, sabor neutro, vegana).
El modelo ecológico: Margen enorme en café (costo materia 0.30€, vendido 4-5€ en Latte), pero se necesita volumen y ventas adicionales (Pan de plátano, galletas).
Únete a la comunidad Fooderise
Recibe más consejos como este directamente en WhatsApp. Gratis, sin spam.
Unirse al canal¿Una corrección o una sugerencia?
¿Eres proveedor, restaurador o experto del sector y has detectado algo que corregir o completar? Ayúdanos a mantener este artículo al día.
Proponer una mejora