بازرس 3 چیز را بررسی میکند: محل (بهداشت، وضعیت)، تجهیزات و رویههای کارکنان.
برنامه مدیریت بهداشت (PMS) باید در دسترس باشد، بهروز و برای تیم اطلاعرسانی شود. این اولین سند مورد نیاز است.
سوابق دمایی باید کامل باشند. وجود هر گونه خلاء سه ماهه در سوابق، یک اشتباه جدی محسوب میشود.
آموزش بهداشت اجباری است. حداقل یک نفر از کارکنان باید آموزش HACCP را گذرانده باشد.
مامور بررسی همکاری میکند تا از سلامت عمومی محافظت کند. اگر مغایرتهای جزئی را مشاهده کند، متعهد شوید که فوراً آنها را اصلاح کنید. رفتار اهمیت دارد.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration