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Controllo sanitario: come prepararsi all'ispezione inaspettata

Igiene & Regolamentazione 6 min de lecture 10 décembre 2025

L’ispettore verifica 3 cose: i locali (pulizia, stato), le attrezzature e le pratiche del personale.

Il Piano di Gestione Sanitaria (PMS) deve essere presente, aggiornato e conosciuto dal team. È il primo documento richiesto.

Gli appunti di temperatura devono essere completi. Un’interruzione di 3 mesi negli appunti è un grave errore.

La formazione sull’igiene è obbligatoria. Almeno una persona tra il personale deve aver seguito la formazione HACCP delle 14:00.

L’ispettore sta svolgendo il suo lavoro per proteggere la salute pubblica. Se riscontra delle irregolarità minori, si impegni a correggerle immediatamente. L’atteggiamento è importante.

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