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Gesundheitsüberwachung: Wie man sich auf eine überraschende Inspektion vorbereitet

Hygiene & Vorschriften 6 min Lesezeit 10 décembre 2025

Der Inspektor prüft 3 Dinge: die Räumlichkeiten (Sauberkeit, Zustand), die Ausrüstung und die Praktiken der Mitarbeiter.

Der Sanitätsplan (PMS) muss vor Ort, aktuell und für das Team bekannt sein. Es ist das erste angeforderte Dokument.

Die Temperaturaufzeichnungen müssen vollständig sein. Ein Ausfall von 3 Monaten in den Aufzeichnungen stellt einen schweren Fehler dar.

Die Hygienekontinuitäts-Schulung ist verpflichtend. Mindestens eine Person im Personalbestand muss die HACCP-Schulung (14:00 Uhr) absolviert haben.

Der Inspektor tut seine Arbeit, um die öffentliche Gesundheit zu schützen. Wenn er kleinere Mängel feststellt, verpflichten Sie sich, diese sofort zu beheben. Die Haltung zählt.

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