Інспектор перевіряє 3 речі: приміщення (чистота, стан), обладнання та практику персоналу.
План Маîтрисного Санітарного (ПМС) має бути на місці, актуальним та відомим команді. Це перший документ, який вимагається.
Реєстри температур повинні бути повними. Відсутність 3 місяців даних у реєстрах є серйозною помилкою.
Обов’язкове навчання з гігієни. Принаймні одна особа в штаті повинна пройти навчання з HACCP тривалістю 14 годин.
Будьте співпрацюючими. Інспектор виконує свою роботу, щоб захистити громадське здоров’я. Якщо він виявить незначні порушення, пообіцяйте негайно їх виправити. Поведінка має значення.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration