İncelemeci, 3 şey kontrol ediyor: tesisler (temizlik, durum), ekipmanlar ve personelin uygulamaları.
Sağlık Yönetim Planı (SGYP), yerinde, güncel ve ekibin bilgisi olan bir durumda olmalıdır. Bu, istenen ilk belgedir.
Sıcaklık kayıtlarının eksiksiz olması gerekir. Kayıtlarında 3 ayın boşluğu ciddi bir hatadır.
Hijyen eğitimi zorunludur. Personel içinde en az bir kişi, 14 saatlik HACCP eğitimini almalıdır.
İncelemeci halk sağlığını korumak için görevini yapıyor. Küçük uyumsuzluklar tespit ederse, bunları derhal düzeltmeyeceğine söz verin. Davranış önemlidir.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration