O Regulamento Sanitário Departamental (RSD) obriga a extração para o telhado, a uma altura suficiente para não perturbar os vizinhos.
Os filtros de carvão ativado (reciclagem) são frequentemente tolerados para pequenos restaurantes sem fritura, mas proibidos para a “cozinha grande” (hambúrgueres, batatas fritas) na maioria das condomínios.
Manutenção: Limpeza completa de coifas, dutos e motores OBRIGATÓRIA uma vez por ano por uma empresa especializada que fornece um certificado.
Prevenção de incêndio: A gordura acumulada nas grelhas é um combustível perfeito. Em caso de incêndio, se não houver comprovante de limpeza, a seguradora não paga.
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