کاهش ضایعات مواد غذایی در تحویل: استراتژی‌های عملی

راندمان‌دهی مواد غذایی در تحویل دو منبع اصلی دارد: سفارش‌های لغو شده پس از آماده‌سازی و اضافه‌پولی که برای چیدمان استفاده نشده‌اند. هر دو قابل کنترل هستند.

لغو‌ها: هرگز قبل از تایید نهایی سفارش، آماده‌سازی را شروع نکنید. در Uber Eats، تا زمانی که وضعیت به “تایید شده” تغییر کند، تولید را آغاز نکنید.

طرح اولیه: بر اساس سوابق فروش خود، نیازهای خود را محاسبه کنید. اگر به طور متوسط ​​20 ساندویچ گوشت در روز سه شنبه می‌فروشید، 22 تکه استیک (با حاشیه سود 10٪) آماده کنید. نه 30.

پلتفرم‌های ضد ضایعات مانند Too Good To Go به شما امکان می‌دهند تا کالاهای مازاد انقاضی را با قیمت تخفیف‌دار بفروشید. این بهتر از دور انداختن است: شما 30 تا 50 درصد ارزش آن را بازیابی می‌کنید و دیده شدن خود را افزایش می‌دهید.

پیشنهاد یک “منوی سورپرایز” در پایان سرویس: یک کیسه حاوی کالاهای باقی‌مانده روز با قیمت تخفیف‌دار. برخی از مشتریان از این مفهوم استقبال می‌کنند و به طور منظم سفارش می‌دهند.

اندازه گیری میزان ضایعات خود را انجام دهید: یک هفته طول ببندید و وزن کیسه های زباله خود را اندازه بگیرید. هدف این است که میزان ضایعات کمتر از 5 درصد وزن کل مواد اولیه استفاده شده باشد. اگر بیشتر از این مقدار باشد، یک فرصت اقتصادی قابل توجه خواهید داشت.