Die Lebensmittelverschwendung bei Lieferungen hat zwei Hauptursachen: Stornierungen nach der Zubereitung und nicht verwendete Mengen bei der Vorbereitung. Beide sind kontrollierbar.
Die Stornierungen: Beginnen Sie niemals mit der Vorbereitung, bevor die endgültige Auftragsbestätigung erfolgt. Bei Uber Eats warten Sie, bis der Status auf “Bestätigt” geändert wird, bevor Sie die Produktion starten.
Die Vorbereitung: Berechnen Sie Ihre Bedürfnisse basierend auf Ihren Verkaufsdaten. Wenn Sie durchschnittlich 20 Burger dienstags verkaufen, bereiten Sie 22 Steaks vor (10% Gewinnspanne). Nicht 30.
Plattformen gegen Lebensmittelverschwendung wie Too Good To Go ermöglichen es Ihnen, Ihre Restbestände vom Ende des Service zu reduzierten Preisen zu verkaufen. Das ist besser als wegzuschmeißen: Sie erhalten 30 bis 50 % des Wertes zurück und gewinnen Sichtbarkeit.
Schlagen Sie ein “Überraschungsmenü” am Ende des Dienstes vor: eine Tüte mit den Restbeständen des Tages zu reduzierten Preisen. Einige Kunden lieben das Konzept und bestellen regelmäßig.
Messen Sie Ihren Abfallgrad: Wiegen Sie Ihre Mülltonnen für eine Woche. Das Ziel ist ein Anteil von weniger als 5 % des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten. Über 5 % bieten einen erheblichen Einsparungspotenzial.
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