Die Lebensmittelverschwendung bei Lieferungen hat zwei Hauptursachen: Stornierungen nach der Zubereitung und nicht verwendete Mengen bei der Vorbereitung. Beide sind kontrollierbar.
Die Stornierungen: Beginnen Sie niemals mit der Vorbereitung, bevor die endgültige Auftragsbestätigung erfolgt. Bei Uber Eats warten Sie, bis der Status auf “Bestätigt” geändert wird, bevor Sie die Produktion starten.
Die Vorbereitung: Berechnen Sie Ihre Bedürfnisse basierend auf Ihren Verkaufsdaten. Wenn Sie durchschnittlich 20 Burger dienstags verkaufen, bereiten Sie 22 Steaks vor (10% Gewinnspanne). Nicht 30.
Plattformen gegen Lebensmittelverschwendung wie Too Good To Go ermöglichen es Ihnen, Ihre Restbestände vom Ende des Service zu reduzierten Preisen zu verkaufen. Das ist besser als wegzuschmeißen: Sie erhalten 30 bis 50 % des Wertes zurück und gewinnen Sichtbarkeit.
Schlagen Sie ein “Überraschungsmenü” am Ende des Dienstes vor: eine Tüte mit den Restbeständen des Tages zu reduzierten Preisen. Einige Kunden lieben das Konzept und bestellen regelmäßig.
Messen Sie Ihren Abfallgrad: Wiegen Sie Ihre Mülltonnen für eine Woche. Das Ziel ist ein Anteil von weniger als 5 % des Gesamtgewichts der verwendeten Zutaten. Über 5 % bieten einen erheblichen Einsparungspotenzial.
Werden Sie Teil der Fooderise-Community
Erhalten Sie weitere Tipps wie diesen direkt auf WhatsApp. Kostenlos, ohne Spam.
Kanal beitretenEine Korrektur oder ein Vorschlag?
Sie sind Anbieter, Gastronom oder Branchenexperte und haben etwas entdeckt, das korrigiert oder ergänzt werden sollte? Helfen Sie uns, diesen Artikel aktuell zu halten.
Verbesserung vorschlagen