Teslimatlarda gıda israfını azaltma: pratik stratejiler

Tesadüfen yapılan yiyecek israfı, teslimatlarda iki ana kaynağa sahiptir: hazırlama sonrası iptal edilen siparişler ve kullanılmayan kurulum fazlası. İkisi de kontrol edilebilir.

İptalleri: asla siparişin kesin onaylanmasıyla doğrulanana kadar hazırlığa başlamayın. Uber Eats’te, üretimi başlatmadan önce statünün "Onaylandı"ya geçtiğini bekleyin.

Hazırlık: geçmiş verilerinize göre ihtiyaçlarınızı hesaplayın. Pazarları ortalama 20 hamburger sattıysanız, 22 bifteği hazırlayın (10% kar marjı). 30 değil.

Atık ürünleri azaltma platformları olan Too Good To Go, son kullanıma kalan ürünlerinizi indirimli fiyatlarla satmanızı sağlar. Atmanın çok ötesinde bir çözüm: değerinin %30 ila %50’sini geri kazanır ve görünürlüğünüzü artırırsınız.

Servisif bir “sürpriz menüsü” önerin: günün artıklarıyla dolu bir torba, indirimli fiyatlarla. Bazı müşteriler bu konsepti çok seviyor ve düzenli olarak sipariş veriyor.

Kullanılan malzemelerin toplam ağırlığının %5’in altında olması hedeflenir. Bu, bir hafta boyunca çöp bidonların tartılmasıyla ölçülebilir. Ağırlığın %5’in üzerinde olması, önemli bir tasarruf potansiyeli olduğunu gösterir.