Tesadüfen yapılan yiyecek israfı, teslimatlarda iki ana kaynağa sahiptir: hazırlama sonrası iptal edilen siparişler ve kullanılmayan kurulum fazlası. İkisi de kontrol edilebilir.
İptalleri: asla siparişin kesin onaylanmasıyla doğrulanana kadar hazırlığa başlamayın. Uber Eats’te, üretimi başlatmadan önce statünün "Onaylandı"ya geçtiğini bekleyin.
Hazırlık: geçmiş verilerinize göre ihtiyaçlarınızı hesaplayın. Pazarları ortalama 20 hamburger sattıysanız, 22 bifteği hazırlayın (10% kar marjı). 30 değil.
Atık ürünleri azaltma platformları olan Too Good To Go, son kullanıma kalan ürünlerinizi indirimli fiyatlarla satmanızı sağlar. Atmanın çok ötesinde bir çözüm: değerinin %30 ila %50’sini geri kazanır ve görünürlüğünüzü artırırsınız.
Servisif bir “sürpriz menüsü” önerin: günün artıklarıyla dolu bir torba, indirimli fiyatlarla. Bazı müşteriler bu konsepti çok seviyor ve düzenli olarak sipariş veriyor.
Kullanılan malzemelerin toplam ağırlığının %5’in altında olması hedeflenir. Bu, bir hafta boyunca çöp bidonların tartılmasıyla ölçülebilir. Ağırlığın %5’in üzerinde olması, önemli bir tasarruf potansiyeli olduğunu gösterir.
Fooderise topluluğuna katılın
Bunun gibi daha fazla ipucunu doğrudan WhatsApp'tan alın. Ücretsiz, spam yok.
Kanala katılBir düzeltme veya öneri mi?
Tedarikçi, restoran işletmecisi ya da sektör uzmanı mısınız ve düzeltilecek veya tamamlanacak bir bilgi mi fark ettiniz? Bu makaleyi güncel tutmamıza yardımcı olun.
İyileştirme öner