هزینه مواد غذایی با تحویل: محاسبه و بهینه‌سازی

هزینه مواد غذایی، نسبت بین هزینه مواد اولیه و قیمت فروش است. در تحویل غذا، این نسبت باید شامل عناصر اضافی نیز باشد: بسته‌بندی، از دست رفتن محصولات در حین حمل و نقل، و اندازه‌گیری‌های مناسب برای مقاومت در برابر سفر.

محاسبه هزینه واقعی مواد غذایی هر غذایی در منوی تحویل خود. هر ماده اولیه را وزن کنید، قیمت هر کیلوگرم آن را یادداشت کنید، هزینه دقیق هر سهم را محاسبه کنید. به هزینه های جزئی نیز نادیده نگیرید: روغن پخت، ادویه ها، چاشنی ها، سس ها. اینها اغلب 5 تا 8 درصد از هزینه مواد غذایی کل را تشکیل می دهند.

هزینه مواد غذایی هدف برای تحویل 25 تا 32 درصد است. اگر هزینه مواد غذایی شما از 35 درصد بیشتر باشد، احتمالاً غذا بعد از کمیسیون پلتفرم سودآور نیست. دستور تهیه را بازبینی کنید: آیا می‌توان حجم را بدون تأثیر بر رضایت مشتری کاهش داد؟ آیا می‌توان یک ماده گران‌قیمت را با یک ماده ارزان‌تر جایگزین کرد؟

به طور منظم با تامین‌کنندگان خود مذاکره کنید. قیمت‌ها را مقایسه کنید، به صورت عمده خرید کنید و در صورت نیاز تامین‌کننده خود را تغییر دهید. صرفه‌جویی 5 درصدی در خریدها مستقیماً به معنای 5 درصد حاشیه سود اضافی است.

به هزینه مواد غذایی ماهانه به تفکیک غذا توجه کنید. برخی مواد اولیه قیمت‌های فصلی دارند: گوجه‌فرنگی در زمستان و آووکادو در تابستان. در نتیجه، قیمت‌های فروش خود را تنظیم کنید یا به طور موقت دستور پخت‌ها را تغییر دهید تا حاشیه سود هدف خود را حفظ کنید.