تكلفة الطعام بالتوصيل: حساب وتحسين

تكلفة الطعام هي نسبة بين تكلفة المواد الخام وسعر البيع. في التوصيل، يجب أن يشمل هذا المعدل عناصر إضافية: مواد التعبئة والتغليف، وفقدان المنتجات أثناء النقل، والكميات المعدلة لتحمل الرحلة.

احسب التكلفة الغذائية الفعلية لكل طبق في قائمة توصيلك. قم بوزن كل مكون، وسجل سعره بالكيلوغرام، وحسب التكلفة الدقيقة للطبق. لا تنسَ التكاليف الصغيرة: زيت الطهي، التوابل، والإضافات والصلصات. غالبًا ما تمثل هذه التكاليف 5 إلى 8٪ من التكلفة الغذائية الإجمالية.

تكلفة الطعام المستهدفة للتوصيل هي 25 إلى 32٪. إذا تجاوزت تكلفة الطعام 35٪، فمن المحتمل ألا يكون الطبق مربحًا بعد عمولة المنصة. راجع الوصفة: هل يمكن تقليل حصة دون التأثير على الرضا؟ هل يمكن استبدال مكون مكلف؟

تفاوض مع مورديكم بانتظام. قارنوا الأسعار، واشتروا بكميات كبيرة، وتغيير الموردين إذا لزم الأمر. يمكن أن يؤدي توفير 5٪ على مشترياتكم إلى زيادة مباشرة في هامش ربح بنسبة 5٪.

تتبع تكلفة المواد الغذائية الشهرية لكل طبق. بعض المكونات لها أسعار موسمية: الطماطم في الشتاء، الأفوكادو في الصيف. اضبط أسعار البيع كنتيجة لذلك أو عدّل الوصفات مؤقتًا للحفاظ على هامش الربح المستهدف.