در دفتر کار: یک برasserie-پاب فرانسوی
Au Bureau یکی از مشهورترین زنجیرههای رستوران سنتی در فرانسه است. این رستوران در سال 1991 توسط گروه Bertrand Restauration (که بعدها Burger King فرانسه به عنوان فرانچایز اصلی آن شد) تاسیس شد و یک مفهوم ترکیبی بین برasserie سنتی وpub انگلیسی که در زمان راهاندازی آن بینظیر بود را ارائه داد.
1991: زادروز مفهوم
اولین Au Bureau در سال 1991 افتتاح شد. مفهوم: یک برasserie-پاب که در آن میتوان هم یک وعده غذایی کامل (پیش غذا-غذا-دسر) خورد، یک آبجو دستساز را در بار سفارش داد یا مسابقه ورزشی را روی صفحه نمایش بزرگ تماشا کرد. منوی رستوران شامل غذاهای سنتی برasserie (استیک، ساندویچ، سالاد)، غذاهای مخصوص آبجو (کاربن Nade)، ماهی و سیبزمینی سرخکرده و غذاهای مناسب برای اشتراکگذاری (صفحات گوشت خوک، ماهی و سیبزمینی سرخکرده) است.
موقعیتبندی واضح است: جایگزینی برای فستفود برای مخاطبانی که به دنبال فضایی گرمتر از مکدونالدز اما کمتر رسمی از یک برasserie سنتی هستند.
1995-2024: گسترش تدریجی
- 1995: 15 رستوران
- 2005: 50 رستوران
- 2015: 80 رستوران
- 2024: ~90 رستوران
گسترش به صورت تدریجی انجام میشود. برتراند کیفیت عملیاتی و موقعیت (مرکز شهر یا مراکز خرید منطقهای با تراس خارجی) را به جای گسترش گسترده ترجیح میدهد.
حوزه فعالیت ما
پایگاه SIRENE ما 29 شرکت فرانچایزی Au Bureau را که 56 مکان ثبت شده را اداره میکنند (از جمله 33 مکان باز) شامل میشود.
5 استان برتر
| رتبه | استان | شرکتهای برچسبگذاری شده |
|---|---|---|
| 1 | سنمارتین (76) | 2 |
| 1 | Girond (33) | 2 |
| 1 | دروم (26) | 2 |
| 4 | Aveyron (12) | 1 |
| 4 | La Réunion (974) | 1 |
پوشش Au Bureau توزیع شده است: هیچ تراکم شهری بسیار زیادی وجود ندارد، اما حضور در بسیاری از استانها وجود دارد. این با مخاطبی که به دنبال “خوب بودن در گروه در شهرهای کوچک” هستند و نه “فعال شهری در زمان ناهار” همخوانی دارد.
موقعیتبندی امروز
Au Bureau همچنان یک بازیگر تمایزبخش در بخش خود است:
- فرمت برasserie که با زنجیرههای فستفود و پیتزا تفاوت دارد
- فضای دوستانه که بیشتر بر شبها تمرکز دارد تا ناهار
- منوی ترکیبی برasserie + pub که امکان انتخابهای متنوعی را فراهم میکند (8 یورو برای یک میانوعده و 25 یورو برای یک وعده غذایی کامل)
- حضور ورزشی (پخش زنده، مناطق طرفداران)
رقابت مستقیم از سایر زنجیرههای برasserie (Buffalo Grill، Hippopotamus، Léon de Bruxelles) به جای فستفود است.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration