No escritório: a cervejaria-pub francesa
O Au Bureau é uma das cadeias mais emblemáticas do cenário da restauração tradicional na França. Criada em 1991 pelo grupo Bertrand Restauration (que se tornou desde então o franqueado mestre Burger King France), ela instalou um conceito híbrido entre cervejaria tradicional e pub anglo-saxão que não tinha equivalente no lançamento.
1991: o nascimento do conceito
O primeiro Au Bureau abre em 1991. O conceito: uma cervejaria-pub onde se pode tomar uma refeição completa (entrada-prato-sobremesa), beber uma cerveja artesanal no balcão ou assistir a um jogo de esportes em uma tela grande. O cardápio mistura pratos de cervejaria clássicos (bife, hambúrguer, saladas), especialidades à cerveja (carbonnade flamenga, mexilhões com batatas fritas) e pratos para compartilhar (tábula de charcutaria, fish & chips).
O posicionamento é claro: alternativa aos fast-foods para um público que deseja um ambiente mais acolhedor do que um McDonald’s, mas menos formal do que uma cervejaria tradicional.
1995-2024: expansão medida
- 1995: 15 restaurantes
- 2005: 50 restaurantes
- 2015: 80 restaurantes
- 2024: ~90 restaurantes
A expansão é voluntariamente medida. Bertrand prioriza a qualidade operacional e a localização (centros urbanos ou centros comerciais regionais com terraço externo) em vez de um lançamento massivo.
Nosso perímetro
Nossa base SIRENE tague 29 empresas franqueadas Au Bureau, operando 56 estabelecimentos declarados, dos quais 33 estão abertos.
Top 5 departamentos
| Ranking | Departamento | Empresas marcadas |
|---|---|---|
| 1 | Seine-Maritime (76) | 2 |
| 1 | Gironde (33) | 2 |
| 1 | Drôme (26) | 2 |
| 4 | Aveyron (12) | 1 |
| 4 | La Réunion (974) | 1 |
A rede Au Bureau é dispersa: não há concentrações urbanas muito fortes, mas uma presença distribuída em muitos departamentos. Isso é consistente com um público-alvo que busca “sair em grupo em cidades médias” em vez de “cliente urbano em pausa para o almoço”.
O posicionamento hoje
O Au Bureau continua sendo um ator distintivo em seu segmento:
- Formato de cervejaria diferenciado das cadeias de fast-food e pizzarias
- Ambiente amigável voltado para a noite em vez do almoço
- Cardápio misto de cervejaria + pub permitindo uma variedade de preços (8 € em lanche a 25 € em menu completo)
- Presença esportiva (transmissões, áreas de fãs)
A concorrência direta vem de outras cadeias de cervejarias (Buffalo Grill, Hippopotamus, Léon de Bruxelles) em vez de fast-food.
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