На роботі: французька броварня-паб
Au Bureau є одним із найвідоміших брендів французької традиційної ресторанної індустрії. Створений у 1991 році групою Bertrand Restauration (згодом франчайзи Burger King France), він запровадив гібридний концепт між традиційною броварнею та англійським пабом, який не мав аналогів на момент запуску.
1991: народження концепції
Перший Au Bureau відкрився у 1991 році. Концепція: броварня-паб, де можна одночасно пообідати (закуска-перший курс-десерт), випити пива на настільному рахунку або подивитися спортивне матчем на великому екрані. Меню поєднує класичні броварні страви (стейк, бургер, салати), спеціальності для пива (французька карбонада, мідії з картоплею), та страви для спільного споживання (тарілки з ковбас, fish & chips).
Позиціонування чітке: альтернатива фаст-фуду для цільової аудиторії, яка хоче більш затишне середовище, ніж у Макдональдс, але менш формальне, ніж у традиційній броварні.
1995-2024: помірний розвиток
- 1995: 15 ресторанів
- 2005: 50 ресторанів
- 2015: 80 ресторанів
- 2024: ~90 ресторанів
Розширення свідомо обмежене. Bertrand віддає перевагу операційній якості та розташуванню (центр міста або регіональні торгові центри з зовнішнім майданчиком) замість масового розгортання.
Наша база SIRENE tague 29 франчайзі Au Bureau, що експлуатують 56 задекларованих установ, з яких 33 відкриті.
Топ 5 департаментів
| Місце | Департамент | Франчайзі |
|---|---|---|
| 1 | Сен-Мартен (76) | 2 |
| 1 | Жиронда (33) | 2 |
| 1 | Дром (26) | 2 |
| 4 | Озерний (12) | 1 |
| 4 | Реюньйон (974) | 1 |
Розподіл Au Bureau розсіяний: немає великих міських концентрацій, але присутність розподілена по багатьох департаментах. Це узгоджується з цільовою аудиторією “вихід на групу в середніх містах” замість “міського активу на обід”.
Позиціонування сьогодні
Au Bureau залишається відмінним гравцем у своєму сегменті:
- Формат броварні, відмінний від фаст-фуду та піцерій
- Затишна атмосфера, орієнтована на вечір, а не на обід
- Змішане меню: броварня + паб, що дозволяє пропонувати різноманітні ціни (8 євро на перекус до 25 євро на повне меню)
- Спортивна трансляція (трансляції, зони фанатів)
Пряма конкуренція з іншими мережами броварень (Buffalo Grill, Hippopotamus, Léon de Bruxelles) а не з фаст-фудом.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration