På kontoret: den franske brasserie-pub
Au Bureau er en af de mest ikoniske kæder i det traditionelle franske restaureringslandskab. Den blev skabt i 1991 af gruppen Bertrand Restauration (som siden er blevet Burger King Frankrigs master-franchiset) og introducerede et hybridkoncept mellem traditionel brasserie og engelsk pub, som ikke havde nogen tilsvarende ved lanceringen.
1991: Konceptets fødsel
Det første Au Bureau åbnede i 1991. Konceptet: en brasserie-pub, hvor man både kan spise en fuld måltid (forretter-hovedret-dessert), drikke et håndværksbrygget øl ved baren eller se en sportsbegivenhed på en stor skærm. Menuen kombinerer klassiske brasseriemad (steak, burger, salater), ølspecialiteter (carbonnade flamande, moules-frites) og delibarer (charcuterietallerken, fish & chips).
Positioneringen er klar: alternativ til fastfood for en målgruppe, der ønsker en mere hyggelig atmosfære end McDonald’s, men mindre formel end en traditionel brasserie.
1995-2024: Begrænset ekspansion
- 1995: 15 restauranter
- 2005: 50 restauranter
- 2015: 80 restauranter
- 2024: ~90 restauranter
Udvidelsen er bevidst begrænset. Bertrand prioriterer operationel kvalitet og placering (centrum eller regionale shoppingcentre med udendørs terrasse) frem for en massiv udrulning.
Vores scope
Vores SIRENE-database indeholder data for 29 franchiserede Au Bureau-selskaber, der driver 56 registrerede etablissementer, heraf 33 åbne.
Top 5 regioner
| Rang | Region | Selskaber tagget |
|---|---|---|
| 1 | Seine-Maritime (76) | 2 |
| 1 | Gironde (33) | 2 |
| 1 | Drôme (26) | 2 |
| 4 | Aveyron (12) | 1 |
| 4 | La Réunion (974) | 1 |
Au Bureau’s dækning er spredt: ingen meget stærke byområder, men en tilstedeværelse fordelt på mange regioner. Det er i overensstemmelse med en målgruppe ‘ud at spise i grupper i byer af mellemstørrelse’ snarere end ‘byaktivist i frokostpausen’.
Positioneringen i dag
Au Bureau er stadig en markant aktør i sin segment:
- Brasserieformat differentieret fra fastfood-kæder og pizzeriaer
- Hyggelig atmosfære orienteret mod aften snarere end frokost
- Blandet menu brasserie + pub, der tillader forskellige muligheder (8 € snack til 25 € fuldt måltid)
- Sports tilstedeværelse (transmitteringer, fansoner)
Den direkte konkurrence kommer fra andre brasseriekæder (Buffalo Grill, Hippopotamus, Léon de Bruxelles) snarere end fastfood.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring