På kontoret: den franske brasserie-pub
Au Bureau er en af de mest ikoniske kæder i det traditionelle franske restaureringslandskab. Den blev skabt i 1991 af gruppen Bertrand Restauration (som siden er blevet Burger King Frankrigs master-franchiset) og introducerede et hybridkoncept mellem traditionel brasserie og engelsk pub, som ikke havde nogen tilsvarende ved lanceringen.
1991: Konceptets fødsel
Det første Au Bureau åbnede i 1991. Konceptet: en brasserie-pub, hvor man både kan spise en fuld måltid (forretter-hovedret-dessert), drikke et håndværksbrygget øl ved baren eller se en sportsbegivenhed på en stor skærm. Menuen kombinerer klassiske brasseriemad (steak, burger, salater), ølspecialiteter (carbonnade flamande, moules-frites) og delibarer (charcuterietallerken, fish & chips).
Positioneringen er klar: alternativ til fastfood for en målgruppe, der ønsker en mere hyggelig atmosfære end McDonald’s, men mindre formel end en traditionel brasserie.
1995-2024: Begrænset ekspansion
- 1995: 15 restauranter
- 2005: 50 restauranter
- 2015: 80 restauranter
- 2024: ~90 restauranter
Udvidelsen er bevidst begrænset. Bertrand prioriterer operationel kvalitet og placering (centrum eller regionale shoppingcentre med udendørs terrasse) frem for en massiv udrulning.
Vores scope
Vores SIRENE-database indeholder data for 29 franchiserede Au Bureau-selskaber, der driver 56 registrerede etablissementer, heraf 33 åbne.
Top 5 regioner
| Rang | Region | Selskaber tagget |
|---|---|---|
| 1 | Seine-Maritime (76) | 2 |
| 1 | Gironde (33) | 2 |
| 1 | Drôme (26) | 2 |
| 4 | Aveyron (12) | 1 |
| 4 | La Réunion (974) | 1 |
Au Bureau’s dækning er spredt: ingen meget stærke byområder, men en tilstedeværelse fordelt på mange regioner. Det er i overensstemmelse med en målgruppe ‘ud at spise i grupper i byer af mellemstørrelse’ snarere end ‘byaktivist i frokostpausen’.
Positioneringen i dag
Au Bureau er stadig en markant aktør i sin segment:
- Brasserieformat differentieret fra fastfood-kæder og pizzeriaer
- Hyggelig atmosfære orienteret mod aften snarere end frokost
- Blandet menu brasserie + pub, der tillader forskellige muligheder (8 € snack til 25 € fuldt måltid)
- Sports tilstedeværelse (transmitteringer, fansoner)
Den direkte konkurrence kommer fra andre brasseriekæder (Buffalo Grill, Hippopotamus, Léon de Bruxelles) snarere end fastfood.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration