Al Lavoro: la birreria-pub francese
Au Bureau è una delle catene più iconiche del panorama della ristorazione tradizionale in Francia. Creato nel 1991 dal gruppo Bertrand Restauration (da allora master-franchisé Burger King France), ha installato un concetto ibrido tra birreria tradizionale e pub anglosassone che non aveva precedenti al lancio.
1991: la nascita del concetto
Il primo Au Bureau apre nel 1991. Il concetto: una birreria-pub dove è possibile fare un pasto completo (antipasto-pasto-dessert), bere una birra artigianale al bancone o guardare una partita sportiva su grande schermo. Il menu combina piatti di birreria classici (bistecca, hamburger, insalate), specialità a base di birra (carbonnade flamande, moules-frites) e piatti da condividere (tavole di salumi, fish & chips).
Il posizionamento è chiaro: alternativa ai fast-food per un target che vuole un ambiente più accogliente rispetto a McDonald’s ma meno formale rispetto a una birreria tradizionale.
1995-2024: espansione misurata
- 1995: 15 ristoranti
- 2005: 50 ristoranti
- 2015: 80 ristoranti
- 2024: ~90 ristoranti
L’espansione è volontariamente misurata. Bertrand privilegia la qualità operativa e la posizione (centro città o centri commerciali regionali con terrazza esterna) piuttosto che un dispiegamento massiccio.
Il nostro perimetro
La nostra base SIRENE tag 29 società franchisées Au Bureau, che gestiscono 56 locali dichiarati, di cui 33 aperti.
Top 5 dipartimenti
| Classifica | Dipartimento | Società taggate |
|---|---|---|
| 1 | Seine-Maritime (76) | 2 |
| 1 | Girone (33) | 2 |
| 1 | Drôme (26) | 2 |
| 4 | Aveyron (12) | 1 |
| 4 | La Réunion (974) | 1 |
Il distaccamento Au Bureau è disperso: non ci sono concentrazioni urbane molto forti, ma una presenza distribuita su molti dipartimenti. Questo è coerente con un target ‘uscire in gruppo in città media’ piuttosto che ‘cliente urbano in pausa pranzo’.
Il posizionamento oggi
Au Bureau rimane un attore distintivo nel suo segmento:
- Formato birreria differenziato dalle catene di fast-food e dalle pizzerie
- Ambiente conviviale orientato alla serata più che al pranzo
- Menu misto birreria + pub che permette una varietà di ticket (8 € per uno spuntino a 25 € per un menu completo)
- Presenza sport (trasmissioni, fan zone)
La concorrenza diretta proviene dalle altre catene di birrerie (Buffalo Grill, Hippopotamus, Léon de Bruxelles) piuttosto che dai fast-food.
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