مدیریت آلرژن‌ها در تحویل: محافظت از مشتریان و کسب‌وکار شما

در فرانسه، 3 تا 4 درصد از جمعیت آلرژی‌های غذایی دارند. در تحویل، خطر افزایش می‌یابد زیرا مشتری نمی‌تواند سوالاتی را از سرور بپرسد. مسئولیت رستوران‌دار کامل است.

14 آلرژن اصلی باید روی هر غذا ذکر شوند: گلوتن، میگو، تخم مرغ، ماهی، بادام زمینی، سویا، شیر، آجیل‌های هسته دار، پیاز، زیره، تخمه तिल، سولفیت‌ها، لوبیا، молوسک‌ها.

در پلتفرم‌ها، به طور سیستماتیک تمام فیلدهای آلرژن را برای هر آیتم پر کنید. اگر یک غذا ممکن است حاوی ردپای یک آلرژن (آلودگی متقابل) باشد، آن را نیز مشخص کنید.

ایجاد یک سند داخلی با لیست آلرژن‌های هر غذا. آن را در آشپزخانه نمایش دهید. وقتی یک مشتری نظر “بدون گلوتن” یا “آلرژی به آجیل” وارد می‌کند، تیم باید دقیقاً بداند چه کاری انجام دهد.

در صورت ثبت سفارش با ذکر آلرژی در توضیحات، لطفاً هر یک از مواد تشکیل دهنده را به دقت بررسی کنید. در صورت تردید، از طریق پلتفرم با مشتری تماس بگیرید یا سفارش را لغو کنید. بهتر است سفارش لغو شود تا بروز هرگونه مشکل آلرژیک.

بیمه مسئولیت مدنی حرفه‌ای باید حوادث مربوط به آلرژن‌ها را پوشش دهد. لطفاً قرارداد خود را بررسی کنید و سوابق انطباق خود را حفظ کنید (برچسب‌های آلرژن، رویه‌ها).

در صورت بروز حادثه (واکنش آلرژیک گزارش شده)، به هیچ وجه نادیده نگیرید: فوراً با بیمه‌تان تماس بگیرید، تمام موارد را مستند کنید و در صورت نیاز با مقامات بهداشتی همکاری کنید.