في فرنسا، يعاني 3 إلى 4٪ من السكان من الحساسية تجاه الأطعمة. عند التوصيل، يزداد الخطر لأن العميل لا يستطيع طرح الأسئلة على النادل. المسؤولية الكاملة تقع على عاتق صاحب المطعم.
يجب الإعلان عن الـ 14 مسببًا رئيسيًا على كل طبق: الغلوتين، المحار، البيض، السمك، الفول السوداني، الصويا، الحليب، المكسرات، البصل، الخردل، السمسم، الكبريتات، البقوليات، المحار.
على المنصات، املأ حقول المسببات الحساسية بشكل منهجي لكل مقال. إذا كان الطبق قد يحتوي على آثار لمسببات الحساسية (تلوث متقاطع)، فاذكر ذلك أيضًا.
إنشاء وثيقة داخلية بقائمة المواد المسببة للحساسية لكل طبق. وعرضها في المطبخ. وعندما يضيف العميل تعليقًا “خالي من الغلوتين” أو “حساسية تجاه الفول السوداني”، يجب على الفريق أن يعرف بالضبط ما يجب فعله.
في حالة الطلب مع ذكر حساسية في التعليقات، يرجى التحقق من كل المكونات. في حالة الشك، اتصل بالعميل عبر المنصة أو قم بإلغاء الطلب. الأفضل إلغاء الطلب على حدوث مشكلة حساسية.
يجب أن تغطي تغطية المسؤولية المدنية المهنية الحوادث المتعلقة بالمسببات الحساسة. تحقق من عقدك واحتفظ بسجل لامتثالكم (بطاقات المسببات الحساسة، والإجراءات).
في حالة وقوع حادث (رد فعل تحسسي مُبلغ عنه)، لا تهمل: اتصل فورًا بضمانك، وسجل كل شيء، وتعاون مع السلطات الصحية إذا لزم الأمر.
انضم إلى مجتمع Fooderise
احصل على المزيد من النصائح مثل هذه مباشرة على واتساب. مجاناً، بلا إزعاج.
الانضمام إلى القناةتصحيح أو اقتراح؟
هل أنت مورّد أو صاحب مطعم أو خبير في القطاع ولاحظت معلومة تحتاج إلى تصحيح أو استكمال؟ ساعدنا في إبقاء هذا المقال محدّثاً.
اقتراح تحسين