Регулювання швидко змінюється: заборона одноразових пластиків, обов’язкове сортування, розширення відповідальності виробника. Передбачення цих змін є необхідністю, а не розкішшю.
Картонні контейнери дорожчі на 10-20% ніж пластикові, але мають значну маркетингову перевагу: клієнти сприймають їх як більш якісні та екологічні.
Контейнери з пальмового волокна (волокно сахарного тростника) є чудовою альтернативою для гарячих страв. Вони витримують високу температуру, мікрохвильову піч і компостуються. Вартість порівнянна з харчовим пластиком високої якості.
Усуньте пластикові столові прибори та запропонуйте дерев’яні або бамбукові. Набагато краще: запитайте клієнта, чи потрібні йому столові прибори (необхідно позначити у вибрах на платформах). 40% клієнтів їдять вдома і не потребують їх.
Повідомляйте про свої зобов’язання. Додайте повідомлення на свій пакет або картку: “Ми використовуємо упаковку на 100% компостувану.” Це аргумент продажу, особливо серед молодої міської клієнтської бази.
Переговори з вашими постачальниками упаковки оптом. З обсягом замовлення від 1000 одиниць ціни значно знижуються. Об’єднуйтесь з іншими рестораторами, щоб збільшити свою переговорну силу.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration