La reglementation evolue rapidement : interdiction des plastiques a usage unique, obligation de tri, responsabilite elargie du producteur. Anticiper ces changements est une necessite, pas un luxe.
Les contenants en carton kraft sont 10 a 20% plus chers que le plastique, mais ils ont un avantage marketing majeur : les clients les percoivent comme plus qualitatifs et plus responsables.
Les contenants en bagasse (fibre de canne a sucre) sont une excellente alternative pour les plats chauds. Ils supportent la chaleur, le micro-ondes et se compostent. Le cout est comparable au plastique alimentaire de qualite.
Eliminez les couverts plastiques et proposez des couverts en bois ou en bambou. Mieux encore : demandez au client s’il veut des couverts (case a cocher sur les plateformes). 40% des clients mangent chez eux et n’en ont pas besoin.
Communiquez sur vos engagements. Ajoutez un message sur votre sac ou votre carte : “Nous utilisons des emballages 100% compostables.” C’est un argument de vente, surtout aupres de la clientele urbaine jeune.
Negociez avec vos fournisseurs d’emballages en volume. A partir de 1000 unites par commande, les prix baissent significativement. Regroupez-vous avec d’autres restaurateurs pour augmenter votre pouvoir de negociation.
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