Teselerden kargo ücretlerini nasıl düşürürsün?

Teselasyon platformlarının komisyonları, her siparişin miktarının %25 ila %35’ine kadar ulaşabilir. Bir restoranın %30’luk gıda maliyeti ve %25’lik işletme giderleri olması durumunda, teslimat siparişlerinde net kar marjı neredeyse sıfıra yaklaşıyor. Bu komisyonları düşürmek, karlılığı sağlamak için hayati bir öneme sahiptir. İşte en etkili stratejiler.

Strateji 1: Doğrudan platformlarla pazarlık yapın. Bu, en doğrudan ve genellikle en etkili yöntemdir. Uber Eats ve Deliveroo, restoranların aktif kalmasını sağlayan yerel satış ekiplerine sahiptir. Haftada 50’den fazla sipariş verdiğinizde gerçek bir pazarlık gücünüz vardır. Sipariş hacmi, ortalama sepet tutarı, müşteri puanı ve platformdaki geçmiş süreniz gibi kesin verilerle dosyanızı hazırlayın. Rakip platformlardaki varlığınızı ek bir argüman olarak belirtin.

Strateji 2: Kendi teslimatınızı sağlayın. Platformlar, kendi dağıtımcılarınızı kullanmanız durumunda daha düşük komisyon oranları (yüzde 12 ile yüzde 20 arasında) sunar. Bu, dağıtımcı istihdamı veya alt sözleşme yoluyla dağıtımcı çalıştırmayı gerektirir ki bu da bir maliyet içerir, ancak genellikle günde 30 siparişin üzerinde bir hesaplama avantajlıdır. Bir scooter dağıtımcısının saatlik maliyeti yaklaşık 12 eurodur. 3 saatte 25 euro ortalama değerdeki bir sepelerle 3 teslimat yaparsa, sipariş başına maliyet 4 euro olur, yani platform komisyonundan yüzde 16’ya karşı yüzde 30’dur.

Strateji 3: Doğrudan siparişleri geliştirin. Orta vadede en karlı stratejidir. Temiz bir online sipariş sitesi veya “tıkla teslim et” sistemi, platform komisyonlarını tamamen ortadan kaldırır. Sadece ödeme ücretlerini (yaklaşık %1,5) ve isteğe bağlı olarak sipariş çözümüne abonelik ücretini (ayda 30 ila 100 euro) ödersiniz. Fooderise, komisyon ödemeden kendi kanalınızı oluşturmanıza olanak tanıyan doğrudan sipariş araçları sunar.

Strateji 4: Siparişleriniz için menünüzü optimize edin. Platformlar toplam tutarın üzerine bir yüzde alır. Ortalama sepeti artırarak sabit maliyetleri (ambalaj, hazırlık) daha yüksek bir gelire yayarsınız. Nasıl? Tam menüler ve paketler sunarak tek tek ürünler yerine, yüksek kar marjlı eklemeler (içecekler, tatlılar, ekstralar) ekleyerek ve menünüzün en üstüne en karlı ürünleri stratejik olarak yerleştirerek.

Strateji 5: İade miktarını azaltın. Platformlar, her müşteri iadesi için restoranı tahsil eder. Bu iadeler, teslimat gelirinizin %3 ila %8’ini temsil edebilir ve komisyonlara eklenebilir. Bu iadelerin çoğu haklı değildir: müşteri bir ürün eksik olduğunu iddia ederken, o ürün sepetteydi veya şirinlik için bir iade elde etmek için kalite sorunu bildirdi. Çözüm: Her siparişi teslimatçıya teslim etmeden önce fotoğraflarla belgeleyin ve Fooderise gibi bir araç kullanarak anlaşmazlıkları otomatikleştirin.

Strateji 6: Promosyonları akıllıca kullanın. Platformlar, (sponsorlu yerleşimler, hedefli promosyonlar) gibi pazarlama araçları sunar ki bunlar ek maliyet gerektirir. Bunları stratejik bir şekilde kullanın: promosyonları yoğun olmayan saatlerde, mutfağınızı aşmadan doluluk sağlamak için yoğunlaştırın ve yoğun saatlerde veya zaten dolu olduğunuzda durdurun. Agregatörünüzün analitiğiyle her kampanyanın ROI’sini analiz edin.

Strateji 7: Operasyonlarınızı birleştirici ile güçlendirin. Fooderise gibi bir sipariş birleştiricisi, tüm siparişlerinizi tek bir ekranda merkezi hale getirerek hataları (ve dolayısıyla iadeleri) azaltır, hazırlık sürelerini optimize eder ve platform başına performansınızın tek bir görünümünü sağlar. Birleştiricinin maliyeti (genellikle ayda 50 ila 150 Euro arasında değişir) yapılan hatalar ve önlenmiş iadelerden elde edilen tasarruflar tarafından büyük ölçüde karşılanır.

Birden fazla stratejiyi birleştirerek bir restoran, platformların toplam maliyetini %30-35’ten %15-20’ye düşürebilir, bu da bir kanalın sıfır karından karlı bir kanala geçmesini sağlar. En önemlisi, aşağıdaki metrikleri izlemek: gerçek komisyonlarınızı, iade oranlarınızı, platform başına ortalama sepetinizi ve sipariş başına geri dönüşüm maliyetinizi takip edin. Veri olmadan optimizasyon mümkün değildir.