A coifa (charlote ou calota) é obrigatória na cozinha para cobrir TODOS os cabelos.
A barba: Deve ser limpa e aparada. O protetor de barba (snood) é recomendado, mas raramente usado (exceto na indústria).
As joias: Proibidas (anéis, relógios, pulseiras) por conterem ninhos de bactérias e risco físico (corpo estranho). Apenas o anel liso é tolerado.
O uso de verniz de unha e unhas postiças é proibido na cozinha (risco de formação de escamas no prato).
A lavagem das mãos: A cada hora, e após cada contato (banheiro, lixeira, cigarro, telefone).
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