Atualmente opcional para restaurantes comerciais (exceto coletivos).
É um argumento de marketing para os conceitos Saudáveis (Poké, Saladas). Mostrar um “A” conforta.
Para Fast-Food, é um risco (geralmente D ou E). A estratégia é exibir as calorias (obrigatório nos EUA, em breve na Europa?).
Calcular a Pontuação Nutri de uma receita complexa é difícil (perda de água durante o cozimento, absorção de óleo). Existem softwares especializados.
Antecipe: Acostume-se a calcular os valores nutricionais dos seus pratos. A transparência é uma expectativa forte dos consumidores.
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