Pour l’instant facultatif en restauration commerciale (sauf collective).
C’est un argument marketing pour les concepts Healthy (Poké, Salades). Afficher un “A” rassure.
Pour les Fast-Food, c’est un risque (souvent D ou E). La stratégie est plutôt d’afficher les calories (obligatoire aux USA, bientôt en Europe ?).
Calculer le Nutri-Score d’une recette complexe est difficile (perte d’eau à la cuisson, absorption d’huile). Des logiciels spécialisés existent.
Anticipez : Habituez-vous à calculer les valeurs nutritionnelles de vos plats. La transparence est une attente forte des consommateurs.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration