افزایش میانگین فاکتور، سریعترین راه برای افزایش فروش بدون تلاش برای جذب مشتریان جدید است. هر یک یورو بیشتر از هر مشتری در روز، روی 100 مشتری، معادل 3000 یورو افزایش در فروش ماهانه است.
روش اول: پیشنهاد سیستماتیک. “آیا میخواهید قهوه بخورید؟” “آیا میخواهید یک بطری آب برای میز داشته باشید؟” “آیا میخواهید یک پیشغذا برای اشتراک داشته باشید؟” اگر پیشنهاد داده نشود، فروش نمیشود.
انتخاب هدفمند. به جای پرسیدن “آیا میخواهید شراب میل کنید؟”، بپرسید “ترجیح میدهید گوشت شما را با قرمز یا سفید میل کنید؟”
تکنیک ۳: مهندسی منوهای دیجیتال. در دستگاههای خودخدمت یا سرویسهای “کِلاک اند کلکت”، پیشنهادهای خودکار (“مشتریان همچنین خریدند…”، “آیا میخواهید یک نوشیدنی به قیمت ۱ یورو اضافه کنید؟”) بسیار مؤثر هستند زیرا الگوریتم نمیترسد پیشنهاد دهد.
تکنیک ۴: فرمولهای هوشمند. فرمولی مانند “ورودی + غذا” یا “غذا + دسر” باعث میشود دو غذا به جای یک غذا انتخاب شوند. قیمت کلی بیشتر از قیمت یک غذا به تنهایی است، حتی اگر حاشیه سود درصد کمی کاهش یابد، اما حاشیه سود به مقدار افزایش مییابد.
تکنیک پنجم: پاداش فروش. چالش کنید تیمهایتان. یک مسابقه کوچک بهترین فروشنده شیرینی یا کوکتل، میتواند سرورها را به ارائه پیشنهادات فروش تشویق کند.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration