Ortalama siparişi artırmak, yeni müşteri arayışına girmeden cirosu artırmanın en hızlı yoludur. 100 müşteri/günlük olarak bir müşteriye 1 Euro daha eklemek, ayda 3000 Euro daha cirosu anlamına gelir.
Sistemli öneri. “Kahve ister misin?” “Masaya bir su şişesi mi?” “Paylaşılacak bir başlangıç mı?” Teklif edilmezse, satılmaz.
Odaklanmış seçim. Et balıkla “Şarap ister misiniz?” diye sormak yerine, “Etinle kırmızı veya beyaz tercih edersin mi?” diye sor.
Teknik 3: Dijital Menü Mühendisliği. Satış terminalerinde veya Click & Collect’te, algoritmaların çekinmeden önerdiği (“Müşterilerimiz de şu ürünleri aldı…”, “Bira için 1€ eklemek ister misiniz?”) gibi otomatik öneriler çok iyi çalışır.
Teknik 4: Akıllı Formüller. Bir Giriş+Ana Yemek veya Ana Yemek+Tatlı formülü, tek bir yerine iki yemek sipariş etmeye teşvik eder. Toplam fiyat, tek yemekten daha yüksektir, ancak yüzde bazında kar marjı biraz düşer, kar değeri ise artar.
Teknik 5: Satış primi. Takımlarınızı meydan okuyun. Tatlılar veya kokteyller alanındaki en iyi satıcıyı belirleyen küçük bir yarışma, garsonların satış önerilerinde bulunmasına teşvik eder.
Fooderise topluluğuna katılın
Bunun gibi daha fazla ipucunu doğrudan WhatsApp'tan alın. Ücretsiz, spam yok.
Kanala katılBir düzeltme veya öneri mi?
Tedarikçi, restoran işletmecisi ya da sektör uzmanı mısınız ve düzeltilecek veya tamamlanacak bir bilgi mi fark ettiniz? Bu makaleyi güncel tutmamıza yardımcı olun.
İyileştirme öner