Øge det gennemsnitlige ticket er den hurtigste måde at øge omsætningen uden at skulle finde nye kunder. 1 euro mere pr. kunde på 100 kunder/dag = 3000 euro mere i omsætning om måneden.
Teknik 1: Den systematiske tilgang. “Vil du have en kaffe?” “Et glas vand til bordet?” “En forret at dele?” Hvis man ikke foreslår noget, sælger man ikke.
Målrettet valg. Spørg ikke “Vil du have vin?”, spørg “Præferer du rød eller hvid med dit kød?”.
Teknik 3: Det Digitale Menu Engineering. Ved kasser eller Click & Collect fungerer automatiske forslag (“Kunderne har også købt…”, “Tilføj en drikkevarer for 1€?”) rigtig godt, da algoritmen ikke er bange for at foreslå.
Teknik 4: Intelligente formler. En formel Entré+Dessert eller Dessert+Plat opfordrer til at bestille 2 retter i stedet for én. Den samlede pris er højere end en enkelt ret, selvom marginen i procent falder lidt, stiger marginen i værdi.
Teknik 5 : Salget af incitament. Udfordr dine teams. Et lille konkurrence om den bedste dessert- eller cocktail-sælger motiverer tjenerne til at fremme salg.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration