Øge det gennemsnitlige ticket er den hurtigste måde at øge omsætningen uden at skulle finde nye kunder. 1 euro mere pr. kunde på 100 kunder/dag = 3000 euro mere i omsætning om måneden.
Teknik 1: Den systematiske tilgang. “Vil du have en kaffe?” “Et glas vand til bordet?” “En forret at dele?” Hvis man ikke foreslår noget, sælger man ikke.
Målrettet valg. Spørg ikke “Vil du have vin?”, spørg “Præferer du rød eller hvid med dit kød?”.
Teknik 3: Det Digitale Menu Engineering. Ved kasser eller Click & Collect fungerer automatiske forslag (“Kunderne har også købt…”, “Tilføj en drikkevarer for 1€?”) rigtig godt, da algoritmen ikke er bange for at foreslå.
Teknik 4: Intelligente formler. En formel Entré+Dessert eller Dessert+Plat opfordrer til at bestille 2 retter i stedet for én. Den samlede pris er højere end en enkelt ret, selvom marginen i procent falder lidt, stiger marginen i værdi.
Teknik 5 : Salget af incitament. Udfordr dine teams. Et lille konkurrence om den bedste dessert- eller cocktail-sælger motiverer tjenerne til at fremme salg.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring