افزایش میانگین سبد خرید در تحویل: ۹ استراتژی آزمایش‌شده و تأییدشده توسط رستوران‌دارها

در پلتفرم‌های تحویل غذا، میانگین سبد خرید یک رستوران یکی از مهم‌ترین شاخص‌های سودآوری است. با درصدهای کمیسیون ثابت 25 تا 30 درصدی، افزایش میانگین سبد خرید 5 یورو در 300 سفارش ماهانه، 1500 یورو درآمد اضافی ایجاد می‌کند که 1050 تا 1125 یورو پس از کسر کمیسیون، در جیب شما باقی می‌ماند. تأثیر بر حاشیه سود فوری و قابل توجه است.

استراتژی ۱ - ارتقاء فروش در سطح منو: آیتم‌های سودآور خود را در ابتدای هر دسته قرار دهید. ترتیب نمایش در پلتفرم‌ها به طور مستقیم بر انتخاب‌ها تأثیر می‌گذارد. آیتم‌های اول یک دسته، بین ۳۰ تا ۴۰ درصد کلیک اضافی دریافت می‌کنند. بسته‌ها و فرمول‌های شما (که سودآوری بیشتری نسبت به آیتم‌های جداگانه دارند) باید ابتدا، قبل از آیتم‌های منو نمایش داده شوند.

استراتژی ۲ - افزودنی‌ها و گزینه‌های اضافی: گزینه‌های پولی را به وضوح ارزیابی کنید. “سس خانگی ویژه +۱.۵۰ یورو”، “اضافه کردن پنیر اضافی +۲ یورو”. این اضافات کوچک به راحتی پذیرفته می‌شوند و به سرعت جمع می‌شوند.

استراتژی 3 - سبد حداقل هوشمند: حداقل سفارش خود را به سطحی تنظیم کنید که تشویق به افزودن یک آیتم کند. اگر میانگین سبد خرید شما 18 یورو و حداقل سفارش شما 12 یورو باشد، بسیاری از مشتریان در 12-13 یورو متوقف می‌شوند. حداقل سفارش را به 15 یورو افزایش دهید: این کار باعث می‌شود این مشتریان برای افزودن دسر یا نوشیدنی تشویق شوند. استراتژی 4 - پیشنهادات مکمل: در پلتفرم‌هایی که این امکان را فراهم می‌کنند، پیشنهادات همراه را فعال کنید. “همچنین سفارش دهید: سیب‌زمینی سرخ‌کرده +3.50، نوشیدنی +2.90”. این پیشنهادات مرتبط می‌توانند میانگین سبد خرید را بین 8 تا 12 درصد افزایش دهند.

استراتژی 5 - منوها و پیشنهادات: یک پیشنهاد “تمام شامل” (غذا + همراه + نوشیدنی) را با قیمتی کمتر از 10-15 درصد نسبت به مجموع قیمت‌های جداگانه ارائه دهید. مشتریان این پیشنهاد را به جای سفارش تک‌تک اجزا ارزشمندتر می‌دانند و به طور طبیعی سبد خریدشان را افزایش می‌دهند. استراتژی 6 - برجسته کردن دسرها: دسرها اغلب در سفارش‌های آنلاین کمتر سفارش داده می‌شوند. تصاویر جذاب، توضیحات گیرا و نمایش واضح می‌توانند تعداد سفارش‌های دسر را سه برابر کنند. افزایش 20 درصدی سفارش دسر 5 یورویی (که توسط 20 درصد مشتریان اضافی سفارش داده می‌شود) میانگین سبد خرید شما را یک یورو افزایش می‌دهد.

استراتژی 7 - نوشیدنی‌ها و افزودنی‌ها: نوشیدنی‌ها، سس‌های اضافی، نان‌های خانگی یا چاشنی‌های ممتاز را ارائه دهید. این اقلام حاشیه سود بالایی (60-80%) و هزینه آماده‌سازی کم دارند و تأثیر نامتناسبی بر سودآوری دارند. استراتژی 8 - اندازه پورتون‌ها: به طور مداوم اندازه‌های “عادی” و “بزرگ” را با تفاوت قیمت ارائه دهید. اکثر مشتریان اگر مکمل کمتر از 30% قیمت پایه باشد، گزینه “بزرگ” را انتخاب می‌کنند. استراتژی 9 - بسته‌های رویداد: بسته‌های خانوادگی برای 4 نفر، تخته‌های اشتراکی، جعبه‌های عاشقانه برای 2 نفر. این پیشنهادات به طور کلی میانگین سبد خرید 50 تا 80% بالاتر از یک سفارش معمولی دارند.

ارزیابی تاثیر ساده است: میانگین سبد خرید فعلی خود را ثبت کنید، هر ماه 2 تا 3 استراتژی از این موارد را پیاده‌سازی کنید و تغییرات را اندازه‌گیری کنید. اکثر صاحبان رستوران‌هایی که به طور مداوم از این تکنیک‌ها استفاده می‌کنند، در 3 ماه شاهد افزایش میانگین سبد خرید 15 تا 25 درصدی هستند. با 400 سفارش ماهانه با میانگین سبد خرید 22 یورو، افزایش 20 درصدی معادل 1760 یورو درآمد اضافی ماهانه است.