زيادة متوسط حجم الطلب هي أسرع طريقة لزيادة الإيرادات دون الحاجة إلى جذب عملاء جدد. 1 يورو إضافي لكل عميل على 100 عميل يوميًا = 3000 يورو إضافية في الإيرادات شهريًا.
التقديم المنهجي. “هل تودّ قهوة؟” “ماء زجاجة للجدول؟” “طبق مقبلات لمشاركته؟”. إذا لم يقدم، فلا يُباع.
التقنية الثانية: الاختيار الموجه. لا تسأل “هل ترغب في نبيذ؟” بل اسأل “هل تفضل أحمرًا أو أبيضًا مع لحمك؟”
التقنية 3: هندسة القائمة الرقمية. على أجهزة الصراف الآلي أو عند نظام “التقاط واجمع”، تعمل الاقتراحات التلقائية (“العملاء اشتروا أيضًا…”) و (“هل تريد إضافة مشروب مقابل يورو واحد؟”) بشكل جيد لأن الخوارزمية لا تخشى التوصية.
التقنية 4: الصيغ الذكية. صيغة “المقبلات + الطبق الرئيسي” أو “الطبق الرئيسي + الحلوى” تحفز على طلب طبقين بدلاً من طبق واحد. يكون السعر الإجمالي أعلى من سعر الطبق بمفرده، حتى لو انخفض هامش الربح بنسبة قليلة، فإن هامش الربح بالقيمة يزداد.
التقنية الخامسة: حافز المبيعات. تحدى فرقك. مسابقة صغيرة لأفضل بائع حلويات أو كوكتيلات تحفز النوادل على إجراء مبيعات مقترحة.
انضم إلى مجتمع Fooderise
احصل على المزيد من النصائح مثل هذه مباشرة على واتساب. مجاناً، بلا إزعاج.
الانضمام إلى القناةتصحيح أو اقتراح؟
هل أنت مورّد أو صاحب مطعم أو خبير في القطاع ولاحظت معلومة تحتاج إلى تصحيح أو استكمال؟ ساعدنا في إبقاء هذا المقال محدّثاً.
اقتراح تحسين