استراتژی قیمت‌گذاری در پلتفرم‌ها: چگونه سودآوری خود را حفظ کنیم

قیمت‌گذاری در پلتفرم‌ها باعث اختلاف نظر بین رستوران‌دارها شده است. برخی قیمت‌های مشابه با قیمت‌های داخل رستوران را اعمال می‌کنند، در حالی که 20 تا 30 درصد افزایش می‌دهند. هر دو رویکرد مزایا و معایبی دارد.

افزایش قیمت مجاز است، طبق قراردادهای پلتفرم‌ها. اوبر ایتس و دیلی‌روو تعادل قیمت را اعمال نمی‌کنند. شما می‌توانید قیمت‌ها را به دلخواه خود تعیین کنید.

روش پیشنهادی: هزینه واقعی مواد غذایی برای هر دسر را محاسبه کنید (مواد اولیه + بسته‌بندی + سهم نیروی کار). کمیسیون پلتفرم را اضافه کنید. حاشیه سود هدف خود را اعمال کنید. قیمت نهایی اغلب 15 تا 25 درصد بالاتر از سالن است.

توجه به آستانه‌های روانشناختی. یک برگر به قیمت 14.90 یورو به مراتب بهتر از قیمت 15.10 یورو می‌فروشد. تنظیم سهمیه‌ها یا مواد اولیه خود را به گونه‌ای انجام دهید که زیر آستانه‌های مهم (10، 15، 20 یورو) بمانید.

فرمول‌ها و منوهای شما، اصلی‌ترین ابزار شما هستند. یک منو با همبرگر، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و نوشیدنی به قیمت 18.90 یورو، جذاب‌تر از آیتم‌های فروخته‌شده به‌صورت جداگانه به قیمت 22 یورو است و به شما کمک می‌کند سود کلی خود را بهتر مدیریت کنید.

قبل از تثبیت قیمت‌ها، آن‌ها را به مدت دو هفته آزمایش کنید. قیمت را 5 درصد افزایش دهید و تاثیر آن را بر حجم سفارشات بررسی کنید. اگر حجم سفارشات کمتر از 5 درصد کاهش یابد، افزایش قیمت سودآور خواهد بود.

تبلیغات موقت (ارسال رایگان، تخفیف 20 درصدی روی یک غذا) نباید دائمی شوند. از آن‌ها برای جذب مشتریان جدید، نه برای حفظ مصنوعی حجم استفاده کنید.