Prisen på platforme skaber division blandt restauratører. Nogle opretholder de samme priser som i lokalet, mens andre hæver med 20-30%. Begge tilgange har fordele og ulemper.
Præcisering er tilladt i kontrakterne for platformene. Uber Eats og Deliveroo pålægger ikke prislighed. Du er fri til at fastsætte dine priser, som du ønsker.
Den anbefalede metode: Beregn din faktiske førelønsomkostning for hver ret (ingredienser + emballage + del af arbejdsomkostningerne). Tilføj platformens provision. Anvend din ønskede avance. Salgsprisen er ofte 15-25% højere end i restauranten.
Vær opmærksom på psykologiske tærskler. En burger til 14,90 EUR sælger markant bedre end til 15,10 EUR. Juster dine portioner eller ingredienser for at holde dig under de vigtige tærskler (10, 15, 20 EUR).
Formler og menuer er jeres primære værktøj. Et burger-menu + pommes frites + drikkevarer til 18,90 EUR er mere attraktivt end de enkelte varer til 22 EUR, og I har bedre kontrol over jeres samlede avance.
Testér dine priser i 2 uger, før du fryser dem. Øg med 5% og observer effekten på salgsmængden. Hvis ordrerne falder med mindre end 5%, er stigningen rentabel.
Midlertidige tilbud (gratis levering, -20% på en ret) må ikke blive permanente. Brug dem til at tiltrække nye kunder, ikke til kunstigt at opretholde et volumen.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration