آماده‌سازی رستوران برای تعطیلات: راهنمای تحویل

دوره‌های تعطیلات، زمان‌های اوج تقاضا برای تحویل کالا هستند. روز ولنتاین 40 درصد سفارش‌های بیشتر تولید می‌کند و شب کریسمس 60 درصد. پیش‌بینی الزامی است.

سه هفته قبل از برنامه غذایی خود برنامه‌ریزی کنید. دستورات را آزمایش کنید، هزینه‌ها را محاسبه کنید، غذاها را عکاسی کنید و حداقل یک هفته قبل از تاریخ آن‌ها را در اینترنت منتشر کنید.

گزینه‌های ویژه با قیمت ثابت در طول تعطیلات به خوبی عمل می‌کنند. “منوی ولنتاین برای 2 نفر: پیش‌غذا + غذای اصلی + دسر + نوشیدنی = 49.90 یورو” جذاب‌تر از غذاهای منو است.

تیم خود را تقویت کنید. مهم نیست جشن‌ها اجازه بی‌رویه را می‌دهند. برای جشن‌ها، 30 تا 50 درصد نیروی کار اضافی در نظر بگیرید و حداقل دو روز قبل آموزش‌های لازم را به نیروهای کمکی بدهید.

افزایش موجودی بسته‌بندی خود را تا 50% افزایش دهید. کمبود بسته‌بندی در زمان اوج تقاضا، فاجعه‌بار است. بهتر است موجودی اضافی داشته باشید تا سفارشات را رد نکنید.

یک هفته قبل از رویداد، در شبکه‌های اجتماعی اطلاع‌رسانی کنید: عکس‌های منوی ویژه، شمارش معکوس، داستان‌های مربوط به آماده‌سازی. برای حداکثر کردن سفارشات در روز اصلی، ایجاد هیجان کنید.