Les periodes de fetes representent des pics de demande importants en livraison. La Saint-Valentin genere 40% de commandes en plus, le reveillon de Noel 60%. Anticiper est obligatoire.
Planifiez votre menu special 3 semaines a l’avance. Testez les recettes, calculez les couts, photographiez les plats et mettez-les en ligne au moins 1 semaine avant la date.
Les menus speciaux a prix fixe fonctionnent particulierement bien pendant les fetes. “Menu Saint-Valentin pour 2 : entree + plat + dessert + boisson = 49.90 EUR” est plus attractif que les plats a la carte.
Renforcez votre equipe. Les fetes ne tolerent pas l’improvisation. Prevoyez 30 a 50% de main d’oeuvre supplementaire et formez les renforts au moins 2 jours avant.
Augmentez vos stocks d’emballages de 50%. Les ruptures d’emballages pendant un pic sont catastrophiques. Mieux vaut avoir du stock en surplus que de refuser des commandes.
Communiquez sur les reseaux sociaux 1 semaine avant : photos du menu special, countdown, stories de preparation. Creez l’anticipation pour maximiser les commandes le jour J.
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