Die Feiertagsperioden stellen bedeutende Lieferanstiege dar. Valentinstag verursacht um 40 % mehr Bestellungen, Silvester 60 %. Vorab planen ist unerlässlich.
Planen Sie Ihr Menü drei Wochen im Voraus. Probieren Sie die Rezepte aus, kalkulieren Sie die Kosten, fotografieren Sie die Gerichte und stellen Sie diese mindestens eine Woche vor dem Termin online.
Die speziellen Menüs zum Preis-Fix sind während der Feiertage besonders beliebt. “Menü zum Valentinstag für 2: Vorspeise + Hauptgericht + Dessert + Getränk = 49,90 EUR” ist attraktiver als die Gerichte à la carte.
Stärken Sie Ihr Team. Feiern lassen sich nicht improvisieren. Planen Sie 30 bis 50 % zusätzliche Arbeitskraft und schulen Sie die Verstärkung mindestens 2 Tage im Voraus.
Erhöhen Sie Ihre Verpackungsbestände um 50 %. Verpackungsausfälle bei einem Spitzenumsatz sind katastrophal. Es ist besser, einen Lagerüberschuss zu haben, als Bestellungen abzulehnen.
Kommunizieren Sie eine Woche vor dem Termin: Fotos des speziellen Menüs, Countdown, Vorbereitungs-Stories. Schaffen Sie Vorfreude, um am Tag selbst die Bestellungen zu maximieren.
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