As épocas de festas representam picos de procura importantes em entrega. O Dia dos Namorados gera 40% de encomendas a mais, a ceia de Natal 60%. Antecipar é obrigatório.
Planeje seu menu especial com 3 semanas de antecedência. Teste as receitas, calcule os custos, fotografe os pratos e publique-os pelo menos 1 semana antes da data.
Os menus especiais a preço fixo funcionam particularmente bem durante as festas. “Menu de São Valentin para 2: entrada + prato + sobremesa + bebida = 49,90 EUR” é mais atraente do que os pratos à la carte.
Fortaleça sua equipe. As festas não toleram improvisação. Planeje 30 a 50% de mão de obra adicional e treine os reforços pelo menos 2 dias antes.
Aumente seus estoques de embalagens em 50%. Falhas de embalagens durante um pico são catastróficas. É melhor ter estoque em excesso do que recusar pedidos.
Comunique-se nas redes sociais 1 semana antes: fotos do menu especial, contagem regressiva, stories de preparação. Crie a expectativa para maximizar os pedidos no dia J.
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