Las épocas de festividades representan picos de demanda importantes en entregas. El Día de San Valentín genera un 40% más de pedidos, la Nochebuena un 60%. Anticiparse es obligatorio.
Planifica tu menú especial 3 semanas con anticipación. Prueba las recetas, calcula los costos, fotografía los platos y publícalos al menos 1 semana antes de la fecha.
Los menús especiales a precio fijo funcionan particularmente bien durante las fiestas. “Menú San Valentín para 2: entrada + plato + postre + bebida = 49.90 EUR” es más atractivo que los platos de la carta.
Fortalece a tu equipo. Las fiestas no toleran la improvisación. Prevé 30 a 50% de personal adicional y capacita a los refuerzos al menos 2 días antes.
Aumente tus existencias de embalajes en un 50%. Las roturas de embalajes durante un pico son catastróficas. Mejor tener stock en exceso que rechazar pedidos.
Comuniquen a través de las redes sociales una semana antes: fotos del menú especial, cuenta regresiva, historias de preparación. Cree la anticipación para maximizar los pedidos el día J.
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