بررسی‌های بهداشتی (DDPP) اکنون به‌طور سیستماتیک فعالیت تحویل را در محدوده خودشان در نظر می‌گیرند. ویژگی‌های تحویل، نقاط کنترل اضافی را اضافه می‌کنند.
نقطه ۱: زنجیره سرد در بسته بندی. غذاهای سرد باید بین تهیه و تحویل به پیک، زیر 4 درجه سانتیگراد باقی بمانند. این زمان را اندازه‌گیری کنید و مطمئن شوید که کمتر از 30 دقیقه زیر این دما باشد.
بررسی برچسب‌گذاری آلرژن‌ها. بازرسان بررسی می‌کنند که آلرژن‌ها در پلتفرم‌ها اعلام شده‌اند و تیم از آلرژن‌های هر غذا آگاه است. به طور منظم تیم خود را تست کنید.
نقطه ۳: قابلیت ردیابی. شما باید بتوانید منبع هر ماده‌ای که در یک سفارش تحویلی استفاده شده را ردیابی کنید. رسیدهای تحویل تامین‌کنندگان را حداقل ۵ سال نگهداری کنید.
نقطه ۴: بسته‌بندی‌ها. ظروف باید خوراکی باشند (گواهی انطباق خوراکی). ظروف بازیافتی یا هدایت‌شده (جعبه‌های غیرخوراکی) ممنوع است.
نقطه پنجم: آموزش HACCP. حداقل یک نفر از تیم باید آموزش اجباری در زمینه بهداشت مواد غذایی را گذرانده باشد. این آموزش مادام‌العمر معتبر است، اما یک دوره بازنگری هر سه سال توصیه می‌شود.
به طور ماهانه یک بررسی خودکار انجام دهید با استفاده از قالب DDPP (که در دسترس آنلاین است). قبل از اینکه یک بازرس آنها را پیدا کند، اختلاف‌ها را اصلاح کنید.
به جامعه Fooderise بپیوندید
نکته‌های بیشتری مانند این را مستقیم در واتساپ دریافت کنید. رایگان، بدون هرزنامه.
پیوستن به کانالاصلاح یا پیشنهاد؟
تأمین‌کننده، رستوران‌دار یا کارشناس این حوزه هستید و نکته‌ای برای اصلاح یا تکمیل یافته‌اید؟ به ما کمک کنید این مقاله را به‌روز نگه داریم.
پیشنهاد بهبود