تجهيز مطعمك لفحص صحي: تفاصيل التوصيل

تتضمن الفحوصات الصحية (DDPP) الآن بشكل منهجي نشاط التوصيل ضمن نطاقها. تضفي خصائص التوصيل نقاط فحص إضافية.

سلسلة التبريد أثناء التغليف. يجب أن تبقى الأطباق الباردة تحت 4 درجات مئوية بين التحضير والتسليم إلى السائق. قم بقياس هذا الإطار الزمني وتأكد من بقائها أقل من 30 دقيقة.

تحديد المسببات التحسسية. يتحقق المدققون من إعلان المسببات التحسسية على المنصات والتأكد من أن الفريق يعرف مسببات التحسسية لكل طبق. اختبر فريقك بانتظام.

النقطة الثالثة: قابلية التتبع. يجب أن تكون قادرًا على تتبع مصدر كل مكون يستخدم في طلب تم تسليمه. احتفظ بسجلات الشحن من الموردين لمدة لا تقل عن 5 سنوات.

النقطة 4: التعبئة والتغليف. يجب أن تكون الحاويات غذائية (شهادة المطابقة الغذائية). يُمنع استخدام الحاويات المعاد تدويرها أو المخصصة للاستخدام غير الغذائي (العلب غير الغذائية).

النقطة الخامسة: تدريب HACCP. يجب أن يكون على الأقل شخص واحد في الفريق قد تلقى التدريب الإجباري في مجال النظافة الغذائية. هذا التدريب ساري المفعول مدى الحياة، ولكن يُنصح بتجديده كل 3 سنوات.

استشر نفسك شهريًا باستخدام ورقة عمل DDPP (المتاحة على الإنترنت). صحح الفروقات قبل أن يكتشفها المدقق.