Sağlık kontrolleri (DDPP) artık teslimat faaliyetini kapsamalarında sistematik olarak içermektedir. Teslimatın özelikleri ek kontrol noktaları eklemektedir.
1: Soğuk zincir, paketleme sırasında. Soğuk yemekler hazırlanma ve teslimata verilene kadar 4 derece altında kalmalıdır. 30 dakikadan daha uzun sürmeyen bir zaman dilimini takip edin ve sıcak kalmasını sağlayın.
Alerjenlerin etiketlenmesi. Denetleyiciler, platformlarda alerjenlerin beyan edildiğini ve ekibin her yemeğin alerjenlerini bildiğini kontrol eder. Ekibinizi düzenli olarak test edin.
3: İzlenebilirlik. Teslim edilen her sipariş içindeki kullanılan her malzemenin kaynağını bulabilmelisiniz. Tedarikçi teslimat fişlerini en az 5 yıl saklayın.
-
Ambalajlar. Kaplar, gıda uyumluluğu sertifikasına sahip olmalıdır (gıda uyumluluğu sertifikası). Geri dönüştürülmüş veya yönlendirilen kaplar (yiğit olmayan kutular), yasaktır.
-
HACCP eğitimleri. Ekip içinde en az bir kişinin gıda hijyeni konusunda zorunlu eğitim alması gerekmektedir. Bu eğitim ömür boyu geçerlidir ancak her 3 yılda bir yenilenmesi tavsiye edilir.
Ay düzenli olarak kendini kontrol et, DDPP şablonunu kullanarak (onlineda mevcut). Boşlukları bir denetçi bulmadan önce düzelt.
Fooderise topluluğuna katılın
Bunun gibi daha fazla ipucunu doğrudan WhatsApp'tan alın. Ücretsiz, spam yok.
Kanala katılBir düzeltme veya öneri mi?
Tedarikçi, restoran işletmecisi ya da sektör uzmanı mısınız ve düzeltilecek veya tamamlanacak bir bilgi mi fark ettiniz? Bu makaleyi güncel tutmamıza yardımcı olun.
İyileştirme öner